鎮江骨食譜｜時令配菜 荔枝鎮江肉骨｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【鎮江骨食譜】荔枝鎮江肉骨

做法：

1.腩排洗淨抹乾，下醃料拌勻醃最少半小時。

2.將黃酒外的鎮江汁材料拌勻，備用。

3.起油鍋，腩排下生粉拌勻後下鍋，半煎炸至熟，成為排骨，取出。

4.用薑片起鍋，下黃酒、已拌勻的鎮江汁，煮至濃稠，把排骨回鍋兜勻，下荔枝肉、九層塔炒合，盛起置碟，撒上辣椒碎，即成。

【流行都市】時令配菜 荔枝鎮江肉骨

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「荔枝鎮江肉骨」 。

荔枝買回去殼去核備用，當中外觀或質量沒那麼好的可以拿去醃肉。

腩排買回來洗淨抹乾，下醃料醃至少半小時，醃製用的荔枝肉醃完棄掉不用。之後起油鍋，腩排拌上生粉下鍋，半煎炸至熟後取出備用。

把黃酒以外的鎮江汁材料拌勻備用，用炸排骨的油起鍋爆香薑片，灒入黃酒後再倒入鎮江汁，煮至濃稠後把排骨回鍋兜炒，再下荔枝肉和九層塔炒合至醬汁全掛肉上之後就能上碟。

最後撒上辣椒碎點裰即成，大家快來試做吧！

【鎮江骨食譜】荔枝鎮江肉骨

材料：

荔枝 10粒

腩排 400克

生粉 半杯

薑 2片

九層塔 1棵

醃料：

鹽 1/4茶匙

生抽 1湯匙

糖 半茶匙

生粉 1茶匙

清水 1湯匙

荔枝肉 3粒

鎮江汁：

鎮江香醋 4至5湯匙

清水 4至5湯匙

生抽 1湯匙

黃酒 1湯匙

片糖碎 2湯匙