里脊肉食譜｜肉質鮮嫩 牛油蒜蓉里脊｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【里脊肉食譜】牛油蒜蓉里脊

做法：

1.梅頭肉切粗條，用蒜蓉、鹽、糖、生抽、麻油、胡椒粉、生粉、水、雞蛋醃好。

2.萬用炸粉與水拌勻，邊攪拌邊加水以控制黏度，然後將已醃好的梅頭肉沾上粉，再放入熱油鍋炸約3至4分鐘，盛起。

3.調大火，把梅頭肉翻炸約30秒迫出油分，盛起隔油。

4.另鍋加少許油墊底，加蒜蓉，散發香味後再加入牛油、鹽，轉大火，放入炸梅頭肉兜勻。

5.碟上以椰菜絲鋪底，放上兜好的梅頭肉，撒上紅椒和芫荽作裝飾，即成。

【流行都市】肉質鮮嫩 牛油蒜蓉里脊

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「牛油蒜蓉里脊」 。

梅頭肉切粗條，跟醃料拌勻醃好，沾上用萬用炸粉與水拌勻而成的炸漿。

起熱油鍋，放入梅頭肉炸3-4分鐘至熟，盛起後轉大火，回鍋翻炸約30秒後取出隔油備用。

另起油鍋，加蒜蓉爆香味再加入牛油、鹽，然後轉大火，放入炸梅頭肉兜勻。

碟上以椰菜絲鋪底，放上兜好的梅頭肉，撒上紅椒和芫荽裝飾即成。大家快來試做吧！

【里脊肉食譜】牛油蒜蓉里脊

材料：

梅頭肉 300克

萬用粉 4湯匙

椰菜絲 150克

炸漿：

萬用炸粉 1杯

水 3/4杯

鹽 少許

醃料：

蒜蓉 1粒

生抽 2茶匙

鹽 1/3茶匙

糖 半茶匙

麻油 少許

胡椒粉 少許

生粉 2茶匙

水 1湯匙

蛋液 2湯匙

牛油蒜蓉：

油 1湯匙

牛油 20克

蒜蓉 3湯匙

鹽 少許

胡椒粉 少許