酒香火焰鴨食譜｜5步做出惹味功夫菜 加一材料提升鴨肉香氣

酒香火焰鴨食譜｜TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺教整酒香火焰鴨，今次這道「功夫菜」分兩次炆煮，最後加米酒，十分惹味！

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酒香火焰鴨食譜｜5步做出惹味功夫菜 加一材料提升鴨肉香氣

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教怎樣整「功夫菜」酒香火焰鴨，「功夫菜」，今次會分兩次炆煮，仲會加入紅米酒提升鴨肉香氣！

酒香火焰鴨食譜｜材料

• 草鴨（斬件）
• 紅米酒
• 磨豉醬
• 紅糖
• 陳皮
• 八角
• 乾蔥
• 蒜粒
• 薑片
• 蔥（切段）
• 唐芹

酒香火焰鴨食譜｜做法

1. 煲一鍋水，鴨肉汆水，瀝乾水分
2. 煲仔中放入油，開火，放入薑片、乾蔥、蒜粒、八角爆香
3. 放入鴨、陳皮及紅米酒，用糖調味，加入一半水、紅糖、磨豉醬
4. 收成中火炆半小時，放入蠔油、鹽，再炆15分鐘。
5. 乾身後放入蔥段，最後澆上米酒（操作時注意安全），完成！