酒香瀨尿蝦食譜｜揀瀨尿蝦2大秘訣 6步煮出濃郁酒香開胃菜

瀨尿蝦食譜｜蕭秀香（三姐）、江美儀（美儀）主持的《女人必學100道菜》中，三姐曾教整瀨尿蝦，今次會混合玫瑰露、桂花陳酒、糟鹵、紹興酒，煮出來的菜式香氣十足！

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酒香瀨尿蝦食譜｜揀瀨尿蝦2大秘訣 6步煮出濃郁酒香開胃菜

蕭秀香（三姐）、江美儀（美儀）主持的《女人必學100道菜》中，三姐教整酒香瀨尿蝦，除了會運用玫瑰露、桂花陳酒、糟鹵、紹興酒煮菜，三姐仲有不少有關煮瀨尿蝦的小秘訣！

酒香瀨尿蝦食譜｜材料

• 瀨尿蝦
• 糟鹵
• 桂花陳酒
• 玫瑰露
• 紹興酒

酒香瀨尿蝦食譜｜做法

1. 瀨尿蝦浸冰水可保鮮及防變色
2. 煲一鍋水，水滾放入瀨尿蝦，燙熟後浸入冰水中
3. 泡芫荽，放入一點醋，盛起後吸乾水分，切碎
4. 按摩一下瀨尿蝦，剥走底部的殼，倒走水分
5. 桂花陳酒、紹興酒、一點點玫瑰露、糟鹵、糖混合，放入瀨尿蝦，浸一會兒，盛起
6. 餘下的酒混合物可放入中芹、芫荽、蔥，輕輕壓一壓後，再淋在瀨尿蝦上，完成！

酒香瀨尿蝦食譜｜揀瀨尿蝦2大秘訣

• 揀選公乸瀨尿蝦：乸的胸前有三間白色，膏味濃郁；公的話肉質結實、較甜
• 揀靚蝦：蝦殼顏色愈深，肉質愈實