遼參食譜｜豐足迎新 乾燒汁遼參伴千金菜｜Bosco李家鋌｜流行都市

【遼參食譜】乾燒汁遼參伴千金菜

做法：

1.關西遼參預先浸發好，並用薑蔥及蠔油餵好味道，關火後餵約15分鐘。
2.萵苣切幼絲，汆水後捲好成條狀，表面加少許杞子作裝飾。
3.捲毛豬肉碎調味後炒香，加入已浸泡椒、泡薑的濃雞湯，加麵撈埋芡，關火後倒入糖醋。
4.將(3)倒於碟中，把(1)關西遼參略煮，完成後即可連同(2)上碟，即可品嚐。

【流行都市】豐足迎新 乾燒汁遼參伴千金菜

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Bosco李家鋌 教大家做「乾燒汁遼參伴千金菜」。

遼參買回來之後要做不少處理，首先要泡一晚，然後焗水三次，期間要洗走上面的沙塵等髒物，然後就會泡發成右邊的樣子。

爆香薑蔥，加蠔油、水和少量冰糖，然後放入泡發好的遼參，煮滾後關火餵15分鐘備用。

萵苣又名千金菜，將其切絲汆水，一、兩分鐘後煮至淋身時撈出泡冰水，冷卻後像卷意大利粉似的將萵苣絲捲成卷狀備用。

之後準備醬汁，炒香豬肉之後加入混合泡椒、泡薑、雞湯而成的魚香汁，再加麵撈埋芡後關火，最後拌入糖醋備用。

先把醬汁鋪底，再擺上萵苣，最後開火煮熱遼參後撈出擺盤即成，大家快來試做吧！

【遼參食譜】乾燒汁遼參伴千金菜

材料：

發好關西遼參 120克

萵苣 20克

捲毛豬肉碎 60克

炸好欖菜 20克

調味：

雞湯 200克

泡椒 20克

泡薑 20克

糖醋 100克

麵撈 60克