賀年食譜｜團年菜 年年有餘慶團圓｜Leslie陳國賓｜流行都市

【賀年食譜】 年年有餘慶團圓

做法：

1.紅鮋魚以雙飛形式切片；金馬頭起骨後隔水蒸4分鐘；梭羅魚略煎後撞入熱水熬成魚湯，隔走梭羅魚只剩湯水部分。

2.鍋中加1湯匙油及薑片，以大火爆香蝦米、肉絲、冬菇，再撞入魚湯煮滾，然後倒入蒿筍，加鹽、蠔油調味。

3.糯米粉加入暖水混和，再連同將混合全穀麥粒捏成一粒粒的湯丸，連同紅鮋魚片放入正煮滾的(2)鍋中。

4.將蒸好的金馬頭置碟，然後倒入(3)，表面再加夏威夷果仁及蔥花，即成。

【流行都市】團年菜 年年有餘慶團圓

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「年年有餘慶團圓」 。

紅鮋魚以雙飛形式切片備用；金馬頭魚起骨後隔水蒸4分鐘備用；梭羅魚略煎後撞入熱水熬成魚湯，隔走梭羅魚只留魚湯備用。

起油鍋爆香薑片、蝦米、肉絲、冬菇，倒入魚湯煮滾，然後加入蒿筍，下鹽、蠔油調味。

糯米粉加入暖水混和，與混合全穀麥粒一起捏成一粒粒的湯丸，與紅鮋魚片一同倒入湯鍋中同煮。

最後將金馬頭魚置碟，淋上湯汁，灑上夏威夷果仁及蔥花即成。大家快來試做吧！

【賀年食譜】 年年有餘慶團圓

材料：

紅鮋魚肉 250克

金馬頭魚 1條

薑 2片

乾冬菇 6隻

瘦肉絲 60克

蝦米 2湯匙

萵筍 150克

夏威夷果仁 60克

蔥花 少許

魚湯：

梭羅魚 400克

薑 2片

滾水 4杯

湯丸：

糯米粉 80克

混合全穀麥粒 30克

暖水 60毫升

調味：

鹽 1茶匙

胡椒粉 少許

蠔油 1湯匙