豬頸肉食譜｜邪惡美食 芝士醬豬頸肉撈麵｜Margaret傅季馨｜流行都市

【豬頸肉食譜】芝士醬豬頸肉撈麵

做法：

1.豬頸肉兩面劃幾刀，好讓醃料滲入；醃最少1小時，塗上食油。

2.把坑紋鍋燒熱，放入豬頸肉烤至熟後取出，放一旁待5分鐘後切薄片。

3.鍋內煮溶牛油，伴入麵粉拌勻成麵糊，然後拌入牛奶，以慢火邊煮邊用蛋拂攪拌至白汁順滑及濃稠，再拌入白味噌及芝士碎，成「芝士白汁」備用。

4.拉麵放入滾水內烚熟，撈起，晾乾水後趁熱拌入凍牛油。

5.拉麵淋上芝士白汁，豬頸肉伴在旁，撒上白芝麻、蔥花即成。

【流行都市】邪惡美食 芝士醬豬頸肉撈麵

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「芝士醬豬頸肉撈麵」。

豬頸肉兩面劃幾刀，抹上醃料醃最少1小時，塗上食油後放入預熱好的坑紋鍋烤熟，切片備用。

鍋內煮溶牛油，拌入麵粉拌勻成麵撈，倒入牛奶，慢火攬拌至順滑濃稠，倒入白味噌及芝士碎成芝士白汁備用。

拉麵烚熟後撈出晾乾水，趁熱拌入凍牛油防黏連。

在拉麵上淋上芝士白汁，伴上豬頸肉，撒上白芝麻、蔥花即成。大家快來試做吧！

【豬頸肉食譜】芝士醬豬頸肉撈麵

材料：

拉麵 2個

凍牛油 20克

豬頸肉 2塊

烘香白芝麻 1湯匙

蔥花 少許

醃料：

生抽 2湯匙

芥末醬 半湯匙

蜜糖 2湯匙

蒜蓉 2茶匙

幼鹽 半茶匙

乾百里香 半茶匙

黑胡椒粉 適量

芝士白汁：

Mozzarella芝士碎 2湯匙

Gruyere芝士碎 2湯匙

Parmesan芝士碎 2湯匙

牛油 30克

麵粉 20克

牛奶 350毫升

白味噌 1湯匙