豬軟骨食譜｜醬香濃郁 醬燒豬軟骨｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【豬軟骨食譜】醬燒豬軟骨

做法：

1.豬軟骨沖淨抹乾，下油鍋略煎至微黃，取出。

2.原鍋剩2湯匙油，爆香乾蔥蓉、蒜蓉、薑蓉，另將柱侯醬、海鮮醬、酒拌勻加入鍋中。

3.把豬軟骨回鍋煮勻，注入清水，下生抽、糖煮沸，改以中慢火合蓋燜煮約45分鐘，盛起少許醬汁，加入生粉水埋芡。

4.清雞湯下鍋，加入少許燜煮豬軟骨的醬汁煮沸，分別放入豆卜、鮮菇、韭菜略煮，盛起隔水。

5.將醬燒豬軟骨、豆卜、鮮菇、韭菜排好，注入適量湯即成，可配麵條進食。

【流行都市】醬香濃郁 醬燒豬軟骨

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「醬燒豬軟骨」 。

豬軟骨沖淨抹乾，下油鍋略煎至微黃，取出備用。

原鍋留2湯匙油，爆香乾蔥蓉、蒜蓉、薑蓉，再將柱侯醬、海鮮醬、酒拌勻加入鍋中，再把豬軟骨回鍋煮勻，之後加水，然後下生抽、糖煮沸，改以中慢火合蓋燜煮約45分鐘。之後開蓋盛出少許醬汁，加生粉水埋芡。

清雞湯加盛起的醬汁一起煮沸成湯，分別放入豆卜、鮮菇、韭菜略煮，盛起隔水備用。

將豬軟骨與配菜上碟排好，澆上湯汁並在豬軟骨上淋上少量醬汁即成，可搭配麵條食用。大家快來試做吧！

【豬軟骨食譜】醬燒豬軟骨

材料：

豬軟骨 500克

豆卜 10粒切條

鮮菇 10隻

韭菜 50克切段

黃酒 1/4杯

清雞湯 2杯

清水 2杯

蔥 1條

油 3湯匙

炸醬汁：

乾蔥蓉 4湯匙

蒜蓉 1湯匙

薑蓉 半湯匙

油 2湯匙

柱侯醬 3湯匙

海鮮醬 1湯匙

酒 2湯匙

清水 1杯

生抽 1湯匙

糖 2茶匙

生粉水 適量