豬膶食譜｜港味變奏 港味土匪豬膶｜譚詠儀｜流行都市

【豬膶食譜】港味土匪豬膶

做法：

1.豬膶切薄片，下生粉拌勻，用清水沖5至10分鐘，待豬膶變淺色，下醃料拌勻略醃。

2.鍋中下水，煮沸後關火，放入豬膶浸約40秒至1分鐘，撈起備用。

3.調味料預先拌勻，備用。

4.起油鍋，下薑米、蒜蓉、蔥段、鮮冬菇、湖南椒粒、紅尖椒角，灒酒，把豬膶回鍋。

5.放入萵筍兜炒，再下紹興酒、大蒜段、唐芹段，注入調味料兜勻，上碟即成。

【流行都市】港味變奏 港味土匪豬膶

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 譚詠儀 教大家做「港味土匪豬膶」。

豬膶買回來之後切薄片，之後先下生粉拌勻，用清水沖5至10分鐘，洗至如右碗的顏色後加醃料拌勻略醃，然後放剛煮沸後關火的水中浸煮約40秒至1分鐘，撈起備用。另外把調味料拌起來備用。

起油鍋，爆香薑米、蒜蓉、蔥段，然後下鮮冬菇、湖南椒粒、紅尖椒角，灒酒兜勻。

把豬潤回鍋，放入萵筍兜炒，再灒紹興酒，放入大蒜段、唐芹段兜炒。

最後倒入拌好的調味料兜勻就可以關火上碟了。大家快來試做吧！

【豬膶食譜】港味土匪豬膶

材料：

豬膶 150克

萵筍片 70克

紅尖椒角 14克

湖南椒粒 20克

唐芹段 50克

大蒜段 25克

鮮冬菇 3個

蒜蓉 6克

薑米 6克

蔥段 6克

調味：

蠔油 1湯匙

生抽 1湯匙

紹興酒 1湯匙

老抽 1茶匙

十三香粉 半茶匙

孜然粉 半茶匙

醃料：

薑汁 2湯匙

薑粒 10克

糖 1茶匙

鹽 少許

生粉 3湯匙