豬腩肉食譜｜金銀雙豬 梅菜冬瓜蒸金銀豬｜三姐蕭秀香｜流行都市

【豬腩肉食譜】梅菜冬瓜蒸金銀豬

做法：

1.豬腩肉用鹽醃半小時。

2.冬瓜切片，下油鑊，放入薑，把冬瓜片略煎，取出沖一沖去除油分，置碟蒸好備用。

3.梅菜用白鑊烘乾後，加油、蒜蓉，然後放入鹽、糖、生抽、指天椒等調味，炒乾備用。

4.將豬腩肉和燒腩肉分別放上冬瓜面，加入(3)梅菜以大火蒸10分鐘，最後加夜香花再稍蒸一會兒，即成。

【流行都市】金銀雙豬 梅菜冬瓜蒸金銀豬

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「梅菜冬瓜蒸金銀豬」。

一般來說冬瓜給大家的印象都是適合蒸煮來吃的食材，這裡三姐就給出一個特別的思路：同樣是蒸，但蒸之前先和薑一起煎一下，冬瓜蒸煮完之後就會有香甜的味道了。記得在蒸之前用水沖洗一下冬瓜片，洗走多餘的油份，然後先行蒸好備用。

梅菜首先下白鑊大火烘乾水份、烘出香味，然後下油、蒜蓉、鹽、糖、生抽、指天椒爆香調味，炒乾備用。

所謂金銀肉分別是指燒豬腩肉和咸豬腩肉，咸豬腩肉先汆水十分鐘煮至半熟，然後和燒豬腩肉一起切片，交錯堆放在碟上，然後和梅菜一起大火蒸10分鐘。

蒸至冬瓜通透之後加上夜香花再蒸一會就完成了，大家來試做吧！

【豬腩肉食譜】梅菜冬瓜蒸金銀豬

材料：

冬瓜 1斤

豬腩肉（切片） 4兩

燒豬腩（切片） 4兩

梅菜（浸水切粒） 1條

指天椒（切粒） 2隻

調味：

鹽 1茶匙

糖 1茶匙

蒜蓉 1湯匙

生抽 1茶匙