豬肚食譜｜酸辣開胃 泡椒金湯豬肚片｜三姐蕭秀香｜流行都市

【豬肚食譜】泡椒金湯豬肚片

做法：

1.豬肚用白滷水(無色滷水)煮至軟腍，取出切片。

2.南瓜烚熟，壓成泥，拌入酸辣金湯、熱水成南瓜蓉。

3.起油鍋，放入薑片、豬肚爆香，加入鮮雲耳略炒。

4.下南瓜蓉、熱水煮勻，放入泡椒、支竹、萵筍片。

5.加入糖、白醋、鹽、蠔油，煮沸後放上芹菜，盛起置碟，放上芹菜粒、紅椒碎、蒜蓉，淋上沸油，即成。

【流行都市】酸辣開胃 泡椒金湯豬肚片

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「泡椒金湯豬肚片」。

急凍豬肚買回來之後用白滷水(無色滷水)煮至軟腍，切片備用。如果沒有白滷水可用豉油代替。之後起油鍋爆香薑片、豬肚，加入鮮雲耳略炒。

南瓜烚熟之後壓成泥，混入酸辣金湯與熱水，拌至沒有明顯顆粒成南瓜蓉。在鍋中加入南瓜蓉煮勻。

再加入泡椒、支竹、萵筍片兜勻，加入糖、白醋、鹽、蠔油調味，最後加芹菜兜炒一下就能置碟。

灑上芹菜粒、紅椒碎、蒜蓉，最後淋上沸油即成，大家快來試做吧！

【豬肚食譜】泡椒金湯豬肚片

材料：

急凍豬肚 1個

酸辣金湯 1湯羮

泡椒 10粒

萵筍 半條

芹菜 2條

枝竹 2條

鮮雲耳 二兩

南瓜 1/4個

紅椒 2隻

蒜蓉 適量

調味：

白醋 3湯匙

糖 適量

鹽 適量

蠔油 半湯羮