豬肚食譜｜天氣轉冷必飲鹹菜胡椒豬肚湯 掌握黃金火候湯頭濃郁暖胃

豬肚食譜｜天氣變冷，很多人都會想煮胡椒豬肚湯！《在家宴客50道菜》中，教整鹹菜胡椒豬肚湯，一齊學學潮式宴客菜！

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豬肚食譜｜天氣轉冷必飲鹹菜胡椒豬肚湯 掌握黃金火候湯頭濃郁暖胃

豬肚食譜｜材料

豬肚 2 個

五花腩肉 2 斤

鹹菜 1 大個

配料：

白胡椒碎粒 1 -2茶匙

薑片 6 片

調味：

雞粉 半茶匙

精鹽、胡椒粉 適量

洗豬肚用 :

白醋

生粉

粗鹽

豬肚食譜｜做法

1) 豬肚反出來剪走白色脂肪部分, 用鹽、生粉洗乾淨、於水中加白醋將其汆燙後, 再用清水洗淨

2) 五花腩汆水。

3) 在豬肚中放入白胡椒粒, 封好袋口, 和豬腩肉一同放入煲中，加水過面，先煲 1 小時

4) 落鹹菜及外加胡椒粒 , 再煲半小時即可。

5) 五花腩肉撈起，灑上粗鹽，可做鹹豬肉

豬肚食譜｜貼士

• 如果不想湯太辣，胡椒放兩湯匙即可；想辣一點就多放一點。
• 五花腩汆水之後，排出血水定形，煲的時候先煮一下，令它待會可以做成一塊鹹豬肉，煲的過程中滲出甜味，湯汁不要浪費，待會再用來做豬肚湯。
• 豬肚煲得太久會很柴，大約1.5小時左右的火候，能令豬肚吃起來有點爽口、爽彈。