豬肉食譜｜簡單開胃 黑醋豚肉｜Margaret傅季馨｜流行都市

【豬肉食譜】黑醋豚肉

做法：

1.茄子滾刀切成小塊，拌入半茶匙幼鹽，待半小時後印乾水，備用。

2.豚肉與醃料拌勻，醃最少半小時。

3.將黑醋醬汁的材料拌勻，備用。

4.燒熱6湯匙油，把茄子煎至微黃，取出備用。

5.鑊內倒剩1湯匙油，把豚肉煎至外層金黃，灒清酒，蓋好，以慢火煮2至3分鐘至豚肉熟透。

6.開蓋後加入蒜蓉、洋蔥、燈籠椒拌炒1分鐘，再加入醬汁、茄子拌炒至醬汁濃稠，最後加入紫蘇葉絲、白芝麻，即可上碟。

【流行都市】簡單開胃 黑醋豚肉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「黑醋豚肉」。

茄子切成細塊，拌入半茶匙幼鹽醃半小時，印乾水後下油鍋煎至微黃，取出備用。

梅頭肉醃最少半小時，下油鍋煎至外層金黃，灒上清酒然後關蓋，以慢火煮2至3分鐘至熟透。

事先拌勻黑醋汁，開蓋後加入蒜蓉、洋蔥、燈籠椒拌炒1分鐘，把茄子回鍋後加入醬汁炒至醬汁濃稠。

最後加入紫蘇葉絲、白芝麻，即可上碟。大家快來試做吧！

【豬肉食譜】黑醋豚肉

材料：

梅頭肉 250克

清酒 2湯匙

烘香白芝麻 2茶匙

紫蘇葉 1片

蒜蓉 1茶匙

黃燈籠椒 1/4個

洋蔥 1/4個

幼長茄子 1條

醃料：

薑汁 2茶匙

幼鹽 1茶匙

砂糖 半茶匙

黑醋醬汁：

黑醋 2湯匙

生抽 1湯匙

砂糖 1湯匙半

幼鹽 半茶匙

水 3湯匙

生粉 1茶匙