豬肉食譜｜慳錢自家製菠蘿燒豬肋排食譜！外脆內嫩肉香味美 輕鬆做出餐廳級水準！

出街食豬肋排動輒千百元，在家動手弄就省錢得多！TVB節目《食平D食好D》中，肥媽就曾教煮「菠蘿燒豬肋排」，炮製出外脆內嫩、酸甜開胃、肉香味美的燒烤豬肋排，而且材料非常簡單，煮上來也不見複雜，讓大家可在家中輕鬆享受這份滋味，我們就一起學煮吧！

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「菠蘿燒豬肋排」所需材料（份量因人而異）：

• 西班牙黑毛豬肋排 1排
• 柱侯醬 1湯匙
• 甜麵醬 1湯匙
• 八寶醬 1湯匙
• 芫荽籽 1茶匙
• 小茴 1茶匙
• 八角 1-2粒
• 桂皮 1片
• 香葉 2片
• 黑胡椒粒 1茶匙
• 黃糖 1/2茶匙
• 鮮菠蘿芯 1條
• 蜜糖 2湯匙
• 白醋 1湯匙
• 雞湯 200毫升
• 橄欖油 適量

「菠蘿燒豬肋排」煮食步驟：

1. 把豬肋排沖洗乾淨並抹乾水分，再除去肋骨內側的薄膜。
2. 將芫荽籽、小茴香、八角、桂皮、香葉及黑胡椒粒放入乾鑊炒香，之後倒入攪拌機打成粉末，拌入適量黃糖調勻成醃料，備用。
3. 把柱侯醬、甜麵醬和八寶醬拌合，再加入適量清水調開成醬汁。
4. 將做好的(2)均勻撒在豬肋排表面，然後塗上(3)，醃約15分鐘。
5. 把雞湯、蜜糖與白醋混合拌勻，備用。
6. 取兩大張錫紙疊起，中間再加一張錫紙作底，先放上菠蘿芯，再把(4)置於其上包好，只在一側留細口，把(5)倒入後封緊開口，放入焗爐以180°C焗約1小時。
7. 把錫紙內的醬汁倒出，加入適量八寶醬和柱侯醬，煮至略為濃稠。
8. 將焗爐溫度調高至250°C，把(7)刷在豬肋排表面，放回焗爐反覆燒焗3次至表面焦香即可。

完成，開餐！