豬肉卷食譜｜香口開胃 蔥油豬肉卷｜Leslie陳國賓｜流行都市

【豬肉卷食譜】蔥油豬肉卷

做法：

1.京蔥切段，用鹽水焯至微微軟身；甘筍條隔水蒸5分鐘，備用。
2.將數段京蔥及1條甘筍條組合起來，用豬腩片捲起，重覆做成10件豬肉卷，以牙籤串起。
3.起鑊把豬肉卷兩面煎香，取走牙籤後平鋪碟上。
4.另起鑊將調味料煮滾，加入蔥粒成醬汁。
5.豬肉卷淋上已煮好的醬汁，再撒少許芝麻即成。

【流行都市】香口開胃 蔥油豬肉卷

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「蔥油豬肉卷」。

京蔥切段，用鹽水焯軟身；甘筍條也預先蒸約五分鐘。然後在火鍋豬肉片上擺放京蔥和甘筍，包成卷狀之後用牙籤串起備用。

燒熱一鍋油，先下蔥段炸成蔥油，之後用來煎豬肉卷。

夾出蔥段之後濾走蔥油雜質，然後下豬肉光兩面煎香，先把開口那一面朝下能避免整件散開，煎定型後就能去掉牙籤。

另起一個油鍋，先爆香薑末蒜末，加水和調味料煮沸微稠，之後加蔥粒和煎豬肉卷的豬油便成了醬汁。

最後把醬汁澆在豬肉卷上就完成了，大家快來試做吧！

【豬肉卷食譜】蔥油豬肉卷

材料：

火鍋豬腩片 10片

京蔥 2條

甘筍條 10條

芝麻 1湯匙

薑末 2茶匙

蒜末 2茶匙

蔥 4-5棵切粒

調味：

生抽 1湯匙半

味醂 1湯匙

糖 少許

煮食油 2湯匙