豬扒食譜｜秘製醬汁 芥末忌廉汁豬扒｜Margaret傅季馨｜流行都市

【豬扒食譜】芥末忌廉汁豬扒

做法：

1.帶骨豬扒下鹽調味，放入油鍋煎至兩面金黃，其間用重物壓着豬扒。

2.另起油鍋，爆香乾蔥、蒜片，下乾百里香炒香後灒入白蘭地酒。

3.注入雞上湯，拌入第戎芥末、淡忌廉煮至濃稠，加入煎豬扒的鍋中，下黑胡椒碎，略煮一會。

4.燒熱油鍋，爆香蒜頭，放入西蘭花苗煎至軟身微焦，盛起備用。

5.原鍋下雜菌炒香，加入鹽調味，灒白葡萄酒，略炒，盛起置碟，放上西蘭花苗。

6.豬扒切件，放在西蘭花苗上，淋上煎豬扒鍋中剩下的醬汁，撒上黃芥末籽，即成

【流行都市】秘製醬汁 芥末忌廉汁豬扒

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「芥末忌廉汁豬扒」 。

豬扒下鹽調味，下油鍋煎至兩面金黃，煎時用重物壓着豬扒確保受熱均衡。

另起油鍋，爆香乾蔥、蒜片，下乾百里香炒香後灒入白蘭地酒，再加入雞上湯，拌入第戎芥末、淡忌廉煮至濃稠後加入煎豬扒的鍋中，下黑胡椒碎，略煮一會，取出豬扒切件備用。

另起油鍋爆香蒜頭，放入西蘭花苗煎至軟身微焦後盛起備用。再原鍋下雜菌炒香，加入鹽調味，灒白葡萄酒後略炒，盛起置碟，再放上西蘭花苗。

將豬扒件放在西蘭花苗上，淋上煎豬扒鍋中剩下的醬汁，撒上黃芥末籽即成。大家快來試做吧！

【豬扒食譜】芥末忌廉汁豬扒

材料：

帶骨豬扒 2塊

西蘭花苗 8條略烚

雜菌 150克

蒜頭 適量

乾蔥 3湯匙

乾百里香 半茶匙

白蘭地酒 3湯匙

雞上湯 150毫升

淡忌廉 100毫升

第戎芥末 1湯匙

黃芥末籽 2湯匙

白葡萄酒 2湯匙

鹽 適量

糖 適量

黑胡椒碎 適量