豬扒食譜｜大排檔風味 椒鹽豬扒伴蔥油撈麵｜Margaret傅季馨｜流行都市

【豬扒食譜】椒鹽豬扒伴蔥油撈麵

做法：

1.豬扒用刀背略拍，切成約2厘米闊，下醃料拌勻，醃最少2小時。

2.豬扒取出，沾上一層生粉，放入熱油以中火煎至金黃熟透。

3.原鍋爆香蒜粒，下鯷魚柳、太陽番茄乾、蔥白粒爆香，把豬扒回鍋，加入味椒鹽、指天椒，灒雙蒸酒，盛起置碟。

4.用另一鍋燒熱6湯匙油至接近冒煙，將青蔥粒、薑蓉、雞粉、幼鹽拌勻，澆上煮沸的油，拌勻成蔥油。

5.蛋麵煮熟，撈起，拌入適量蔥油，伴在椒鹽豬扒旁，即成。

【流行都市】大排檔風味 椒鹽豬扒伴蔥油撈麵

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「椒鹽豬扒伴蔥油撈麵」 。

豬扒用刀背略拍，切成約2厘米闊，下醃料拌勻醃最少2小時，再沾上一層生粉，下油鍋以中火煎至金黃熟透。

原鍋爆香蒜粒，再下鯷魚柳、太陽番茄乾、蔥白粒爆香，之後將豬扒回鍋，加入味椒鹽、指天椒兜勻，灒雙蒸酒後盛起置碟。

燒熱6湯匙油至接近冒煙，將青蔥粒、薑蓉、雞粉、幼鹽放進碗內拌勻，再澆上沸油後拌勻成蔥油。

蛋麵煮熟撈起，拌入蔥油後，伴在椒鹽豬扒旁即成。大家快來試做吧！

【豬扒食譜】椒鹽豬扒伴蔥油撈麵

材料：

脢頭豬扒 2塊

生粉 適量

油 6湯匙

醃料：

生抽 2湯匙

薑汁 1湯匙

雙蒸酒 1湯匙

蠔油 半湯匙

砂糖 1茶匙

生粉 1茶匙

清水 1湯匙

椒鹽料：

味椒鹽 1湯匙

蒜粒 1湯匙

蔥白粒 1湯匙

指天椒 2隻切碎

太陽番茄乾 2塊預先浸泡

鯷魚柳 2條

雙蒸酒 1湯匙

油 2湯匙

蔥油撈麵：

幼蛋麵 2個

青蔥粒 4湯匙

雞粉 半茶匙

薑蓉 半湯匙

幼鹽 半茶匙

砂糖 半茶匙

油 6湯匙