豬手食譜｜軟腍入味 滷水豬手｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【豬手食譜】滷水豬手

做法：

1.豬手粒沖淨，放入滾水內汆水後取出再沖淨。

2.將薑、蔥、酒及豬手粒放鍋內煮滾，合上鍋蓋並改以中慢火煮30分鐘至豬手半腍。取出豬手粒沖清水並隔乾。

3.鍋內燒油，爆香薑及蔥，注入酒、水，加老抽、生抽、糖及八角煮滾，再熬15分鐘至香濃。重新放入豬手粒，合上鍋蓋以中慢火燜30分鐘，關火後多浸30分鐘。

4.準備好一些炸豆腐置碟，放上滷水豬手粒，倒入滷水汁，加數滴麻油，即成。

【流行都市】軟腍入味 滷水豬手

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「滷水豬手」 。

豬手粒預先汆水洗淨，與薑、蔥、酒放入鍋內煮滾，再合上鍋蓋以中慢火煮30分鐘至豬手半腍。取出豬手粒沖清水並隔乾備用。

起油鍋爆香薑蔥，注入酒、水，再加老抽、生抽、糖及八角煮滾，合蓋熬15分鐘成香濃滷水。

將豬手粒點鍋，合上鍋蓋以中慢火燜30分鐘，關火後多浸30分鐘。

上碟後淋上滷水汁，加數滴麻油即成。可配搭炸豆腐等配菜食用。大家快來試做吧！

【豬手食譜】滷水豬手

材料：

急凍豬手粒 12粒

薑 6片

蔥 3條

酒 6湯匙

水 2公升

滷水料：

薑 6片

蔥 3條

酒 6湯匙

水 1.5公升

老抽 120毫升

生抽 120毫升

糖 150克

八角 8至10粒

麻油 少許

油 1湯匙