豬手食譜｜賀年豬手 黃皮豉燜豬手｜三姐蕭秀香｜流行都市

【豬手食譜】黃皮豉燜豬手

做法：

1.豬手斬件放沸水中，加入白醋，汆水備用。
2.起油鍋爆香薑粒、乾蔥、蒜，下適量香料、半湯匙黃皮豉與半茶匙磨豉炒香。
3.加入豬手、2湯匙生抽、1湯匙老抽、清水、冰糖、蠔油、白醋，合蓋燜約25分鐘。
4.下指天椒再燜5分鐘。
5.蒜心置碟底，放上燜豬手，即成。

【流行都市】賀年豬手 黃皮豉燜豬手

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「黃皮豉燜豬手」。

豬手斬件後用加了白醋的水來汆水，能使皮更有彈性。

起油鍋爆香薑粒、乾蔥、蒜，然後下香料、黃皮豉與磨豉炒香。薑要切粗粒、蒜粒不用拍碎，乾蔥頭輕拍即可。

炒香後下豬手、調味料和清水，先合蓋燜約25分鐘，再下原隻指天椒燜5分鐘，成菜後豬手呈深啡黑色。

原條蒜心過一趟熱水然後浸冰水冷卻擺盤，然後放上燜豬手就完成了，大家快來試做吧！

【豬手食譜】黃皮豉燜豬手

材料：

豬手 3隻

蒜心 12條

黃皮豉 1湯匙

薑粒 2兩

原粒蒜 10粒

八角 1粒

香葉 適量

草果 2粒

調味：

生抽 半樽

白醋 3湯匙

磨豉 1茶匙

冰糖 1湯匙

老抽 1湯匙

蠔油 適量