豬手食譜｜家常菜 話梅豬手｜葉世昌｜流行都市

【豬手食譜】話梅豬手

做法：

1.豬手放入凍水中加熱汆水，可加白醋除羶味，逼出血水及污物。

2.鍋內加2茶匙油，用薑米、蒜蓉、乾蔥蓉起鍋，爆至金黃色即可將豬手下鍋兜勻，轉大火並倒入水蓋過肉面。

3.一邊燜煮一邊加入話梅、OK汁、山楂片、茄汁、冰梅醬、米酒、大紅浙醋、鹽、冰糖、紅麴米、紫薑、甜醋、蜜糖，10分鐘後可蓋煮，加蔥轉中火燜45分鐘，上碟即成。

【流行都市】家常菜 話梅豬手

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「話梅豬手」 。

豬手放入加了白醋的凍水中加熱汆水，逼出豬手中的血水及污物。

起油鍋爆香薑米、蒜蓉、乾蔥，將豬手下鍋兜勻，轉大火並倒入水蓋過肉面。

加入話梅、OK汁、山楂片、茄汁、冰梅醬、米酒、大紅浙醋、鹽、冰糖、紅麴米、紫薑、甜醋、蜜糖一起燜煮十分鐘，之後加蔥蓋上，轉中火燜45分鐘。

燜至豬手染色收汁就可以上碟了。大家快來試做吧！

【豬手食譜】話梅豬手

材料：

豬手 1斤

紫薑 4片

山楂片 6片

乾蔥蓉 2粒

蒜子 2粒

薑 3片

話梅 6至8粒

紅穀米 半湯匙

蔥 少許

調味：

百花蜜 1茶匙

茄汁 1湯匙

大紅浙醋 1湯匙

甜醋 1湯匙

OK汁 1湯匙

冰糖 半湯匙

冰梅醬 3/4湯匙

米酒 1湯匙

鹽 1茶匙