豬大腸食譜｜惹味開胃 酸菜大腸煲｜三姐蕭秀香｜流行都市

【豬大腸食譜】酸菜大腸煲

做法：

1.燒熱油鍋，下薑片、豬大腸爆香，加入生抽、上湯略煮一會兒。

2.另起白鍋，放入鹹菜烘香。

3.將鹹菜取出放進另一鍋中與豬大腸同煮，下白醋、糖、鹽、辣椒、雞紅、豬紅、花椒油、金菇、蒜子苗、老抽，待再煮沸後，即可起鍋。

【流行都市】惹味開胃 酸菜大腸煲

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「酸菜大腸煲」。

買回來的急凍豬大腸清洗乾淨，冷水下鍋汆水之後用加少許老抽的白滷水燜20分鐘至能用筷子刺透的軟腍，取出切厚段備用。另起一白鑊，下鹹菜烘乾烘香備用。

燒熱一油鍋，下薑片和豬大腸一起爆香，然後加入生抽與上湯略煮一會，再下鹹菜一起煮，之後下白醋、糖、鹽調味。

繼續下辣椒、雞紅、豬紅、花椒油、金菇、蒜子苗、最後下老抽調顏色。

一起煮上一會之後就可以上菜了，大家快來試做吧！

【豬大腸食譜】酸菜大腸煲

材料：

豬大腸 一磅

客家鹹菜 一棵

雞紅 半件

豬紅 半件

蒜子苗 兩條

紅辣椒 兩隻

上湯 一碗

拍蒜 四粒

調味：

白醋 4湯匙

蠔油 1湯匙

鹽 半茶匙

糖 半茶匙

紹酒 1茶匙

生抽 適量

花椒油 適量

老抽 適量