豚肉燒食譜｜快靚正 生薑豚肉燒｜Margaret傅季馨｜流行都市

【豚肉燒食譜】生薑豚肉燒

做法：

1.薑磨蓉後，與清酒、味醂、豉油混和，成為醬汁。

2.豬肉片不需醃味而直接放入鑊中逐片煎熟，撈起後於同一鑊內炒洋蔥至溢出香味，再將豬肉片回鑊。

3.倒入醬汁及水，燜煮約2至3分鐘待收汁，加鹽調味，即可連同另外預備好的白飯上碟。

4.另外製作水波蛋︰準備一鍋水滾起後，加入1湯匙醋，攪出漩渦時倒入蛋漿，讓水溫將其浸熟，放廚紙上略略吸收水分。

5.豚肉燒上加椰菜絲及將水波蛋擺放好，撒上少許已炒香芝麻，即可品嚐。

【流行都市】快靚正 生薑豚肉燒

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「生薑豚肉燒」 。

豬肉片無需醃製，起油鍋直接煎熟即可。另外將薑蓉與清酒、味醂、豉油混和成醬汁備用。

取出豬肉片，原鍋下洋蔥絲炒香，再把豬肉片回鍋，加醬汁和水煮至收汁，加鹽調味後就可以連同白飯上碟。

另外可準備水波蛋：燒熱一鍋之後加醋，攪出漩渦時倒入蛋漿，待蛋漿煮熟後取出，放廚紙上略略吸收水分。

在豚肉燒上鋪椰菜絲，將水波蛋置上，灑上芝麻即成。大家快來試做吧！

【豚肉燒食譜】生薑豚肉燒

材料：

薄切豬肉 約250克

洋蔥 1/4個

白飯 2碗

白醋 2茶匙

雞蛋 2隻

椰菜 約100克

炒香白芝麻 1湯匙

調味：

幼鹽 半茶匙

水 50毫升

醋 1湯匙

醬汁：

豉油 2湯匙

味醂 2湯匙

清酒 2湯匙

薑蓉 1湯匙

砂糖 2茶匙