豉油王炒麵食譜｜鮮香爽脆 豉油王爽脆海鮮炒麵｜三姐蕭秀香｜流行都市

【豉油王炒麵食譜】豉油王爽脆海鮮炒麵

做法：

1.蝦仁、魷魚分別下鹽、胡椒粉、生粉拌勻略醃。

2.起油鍋，下全蛋麵炸香，取出放水中浸軟後瀝乾。原鍋，分別放入紅椒絲、洋蔥、蝦仁、魷魚走油。

3.另起油鍋，下薑片、椰菜絲炒香，下鹽炒勻，盛起，備用。

4.燒熱油鍋，下全蛋麵炒香，加入生抽、老抽、清水、韭菜花、韭黃、洋蔥、紅椒絲。

5.另起油鍋，炒香肥仔芽菜，下紹興酒、鹽略炒後，取出加入炒麵的鍋中同炒。

6.海鮮回鍋，下芹菜兜勻，置碟，伴上炒香的椰菜絲，放上XO醬，撒上芝麻，即成。

【流行都市】鮮香爽脆 豉油王爽脆海鮮炒麵

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「豉油王爽脆海鮮炒麵」。

全蛋麵下油鍋炸香炸脆，撈出後泡水浸軟後瀝乾待炒。另起油鍋下薑片、椰菜絲炒香，下鹽調味後盛起備用。

蝦仁、切條魷魚分別下鹽、胡椒粉、生粉略醃，用炸麵的油鍋過油備用。紅椒絲、洋蔥同樣處理。

燒熱油鍋，先下麵條炒香，再下生抽、老抽、清水、韭菜花、韭黃、洋蔥、紅椒絲，然後加入另起油鍋加紹興酒、鹽炒香的芽菜，最後海鮮回鍋，下芹菜炒勻上碟。

以椰菜絲伴碟，放上XO醬並撒上芝麻即成，大家快來試做吧！

【豉油王炒麵食譜】豉油王爽脆海鮮炒麵

材料：

全蛋麵 一斤

蝦仁 六隻

魷魚 半隻

青椰菜 半個

韭黄 四兩

肥仔茅菜 四兩

芝麻 一湯匙

紅椒絲 一隻

洋蔥 一隻

調味：

豉油 2湯匙

老抽 1茶匙

XO醬 2湯匙

紹興酒 適量

鹽 適量

醃料：

鹽 少許

胡椒粉 少許

生粉 少許