豉汁涼瓜炆牛肉食譜｜5步煮出家常菜 一方法去除涼瓜苦澀味

牛肉食譜｜香港人工作繁忙，很多時都會叫外賣解決三餐，但常吃外賣始終不健康，不如一齊學學煮飯，今次試一道簡單菜式「豉汁涼瓜炆牛肉」！鼎爺曾在TVB的《阿爺廚房》教整豉汁涼瓜炆牛肉，做法簡單，新手必學！

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豉汁涼瓜炆牛肉食譜｜5步煮出家常菜 一方法去除涼瓜苦澀味

牛肉食譜｜豉汁涼瓜炆牛肉材料

• 涼瓜
• 脢頭牛肉
• 豆豉
• 陳皮

牛肉食譜｜豉汁涼瓜炆牛肉做法

1. 牛肉切厚片，陳皮切絲，豆豉整碎
2. 涼瓜去瓤後，斜刀切片，用粗鹽拌勻，醃至水分滲出，用清水洗淨，可減苦味
3. 牛肉中放糖、生粉、熟油拌勻，再下薑蓉、蒜蓉、豆豉、陳皮調味，用水拌勻
4. 熱鍋下油，放入牛肉炒至半熟，盛起
5. 原鑊下油，放入涼瓜略炒，加入糖、鹽調味；放入牛肉快炒，加一點水，蓋上蓋子煮2至3分鐘