豆腐食譜｜海鮮盛宴 海鮮煮豆腐煲｜三姐蕭秀香｜流行都市

【豆腐食譜】海鮮煮豆腐煲

做法：

1.薑片下油鍋爆香，加入鹹豬肉煎香，放入木耳、鹹蛋黃炒香。

2.注入上湯，將鍋中材料全部轉移至砂鍋內繼續煮。

3.蝦下胡椒粉、鹽、糖、生粉、油拌勻略醃。

4.白豆腐下油鍋煎香，備用。

5.砂鍋中再加入上湯，放入黑豆腐、鹹蛋白、蜆，合蓋煮約2分鐘。

6.砂鍋再放入鮮魷、蝦、煎香的白豆腐，合蓋再煮約2分鐘。

7.放上芹菜，淋上麻油，撒上胡椒粉，原鍋上桌，即成。

【流行都市】海鮮盛宴 海鮮煮豆腐煲

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「海鮮煮豆腐煲」 。

先把薑片下油鍋爆香，再加入鹹豬肉煎香，然後放入木耳、鹹蛋黃炒香後加入上湯，轉移到砂鍋內繼續煮著。

蝦仁用胡椒粉、鹽、糖、生粉、油拌勻略醃。鮮魷連皮切件備用。雙色豆腐切件後將白豆腐下油鍋煎香備用。

砂鍋按照水位補充上湯，然後先放入黑豆腐、鹹蛋白、蜆，合蓋煮約2分鐘，再放入鮮魷、蝦、煎香的白豆腐，合蓋再煮約2分鐘。

最後放上芹菜，加麻油及胡椒粉調味後就可以原煲上碟。大家快來試做吧！

【豆腐食譜】海鮮煮豆腐煲

材料：

黑白豆腐 2件

蝦 6隻

鮮魷 1隻

蜆 半斤

芹菜 1條

鹹豬肉 半斤

鹹蛋黃 1隻

木耳 1兩

薑 4片

上湯 2碗