豆腐食譜｜材料豐富 海鮮時蔬湯浸豆腐飯｜三姐蕭秀香｜流行都市

【豆腐食譜】海鮮時蔬湯浸豆腐飯

做法：

1.水中加鹽，放入兩種豆腐粒煮約5分鐘，盛起瀝乾，再榨乾水分。

2.蝦開背略拍後切粒，蝦粒、帶子粒分別下鹽、糖、胡椒粉、生粉、油、蛋白拌勻略醃，備用。

3.雞蛋下鹽、油拂勻成蛋液，備用。

4.用薑米起油鍋，放入豆腐粒煎香，期間下少許鹽。

5.加入白飯炒勻，下椒鹽，注入蛋液炒勻，盛起置碟。

6.每種蔬菜與海鮮分別放入水中焯煮，取出排放豆腐旁，撒上芹菜粒、紅椒粒。

7.上湯下鍋煮沸，加入胡椒粉煮勻，淋於海鮮、蔬菜等材料上，即成。

【流行都市】材料豐富 海鮮時蔬湯浸豆腐飯

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「海鮮時蔬湯浸豆腐飯」 。

兩種豆腐切粒，在加鹽的水裡煮5分鐘，盛起瀝乾再榨乾水分備用。然後起油鍋爆香薑米，下豆腐粒煎香，加入白飯炒勻，加椒鹽調味後拌入蛋液炒勻成豆腐飯置碟。

蝦粒、帶子粒分別鹽、糖、胡椒粉、生粉、油、蛋白拌勻略醃備用。把各種蔬菜粒及海鮮粒分別以沸水灼熟置碟，再灑上芹菜粒、紅椒粒。

湯汁可用魚湯或上湯，煮沸後加胡椒粉調味即可。

最後把湯淋上海鮮、蔬菜等材料上即成。大家快來試做吧！

【豆腐食譜】海鮮時蔬湯浸豆腐飯

材料：

硬豆腐 2盒

黑豆腐 2塊

蝦粒 半碗

帶子粒 半碗

綠色雪菜 半碗

芥蘭粒 半碗

粟米粒 半碗

芹菜 2條

魚湯或上湯 2碗

白飯 1湯匙

薑米 適量

雞蛋 適量

紅椒粒 適量

調味：

鹽 適量

胡椒粉 適量

糖 適量

生粉 適量

椒鹽 適量