話梅蓮藕加黑麻油雞轉彎食譜｜Annie黃婉瑩教你整 「話梅蓮藕加黑麻油雞轉彎」開胃解膩

話梅蓮藕加黑麻油雞轉彎食譜｜Annie黃婉瑩教你整 「話梅蓮藕加黑麻油雞轉彎」開胃解膩

話梅蓮藕加黑麻油雞轉｜食材

* 蓮藕,約180克 ;;;(雞轉彎材料);雞翼,8隻;;;

* 甜話梅,4至6粒

* 指天椒碎,適量

* 雞翼,8隻

* 薑,3片

* 蔥,2條

* 八角,4粒

話梅蓮藕加黑麻油雞轉｜調味

* 白醋,半杯;;(雞轉彎醃料);;(雞轉彎調味料);;;;

* 白糖,半杯

* 薑汁酒,2湯匙

* 黑芝麻油,1湯匙

* 黃糖,1/3杯

* 頭抽,150毫升

* 水,150毫升

* 油,1湯匙

話梅蓮藕加黑麻油雞轉｜做法

1. 話梅浸醋並加少許鹽吊味，不斷攪拌。

2. 蓮藕切片，浸水防變色，並略為洗走藕粉，放入滾水內汆水，待滾起即可撈起以飲用水過冷河，用廚房紙吸去水分。

3. 蓮藕放入(1)話梅醋內，再加指天椒，入樽置雪櫃1至2天，成話梅蓮藕。

4. 雞翼用薑汁、酒醃味。

5. 鍋內加油、黑麻油，調中火，爆香薑、蔥，倒入頭抽、糖、八角，然後放入雞翼上色和吸味，加水，轉慢火煮約10分鐘。

6. 雞翼上碟前加黑麻油添光澤，旁邊再放(3)話梅蓮藕，即成。