西式濃湯食譜｜肥媽教4步做西菜碗仔湯 薄餅變身可食用湯碗

西式濃湯食譜｜想在家中炮製惹味的西式濃湯？肥媽在《今個夏天食平D》節目中教做「西菜碗仔湯」！特別之處在於完全不需要使用傳統湯碗，而是利用炸至香脆的墨西哥薄餅塑造出可食用的「薄餅碗」，一邊喝湯一邊撕下香脆的餅皮食用，連洗碗的工夫都省卻！

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西式濃湯食譜｜肥媽教4步做西菜碗仔湯 薄餅變身可食用湯碗

西式濃湯食譜｜食材

蔥頭 少許

蒜 少許

洋蔥

番茄

馬鈴薯（已預先用鹽水浸泡）

粟米粒

紅腰豆

西芹

上湯（亦可用水代替）

墨西哥薄餅

橄欖油

茄膏

牛油

芝士

西式濃湯食譜｜做法

1. 準備一個小鍋並倒入油燒熱。將墨西哥薄餅放入油中，利用湯杓等工具將薄餅中央向下壓緊，使其呈凹陷的形狀。 定型並炸至變硬後取出，反過來放置放涼，即可形成一個硬身的碗狀薄餅碗備用。
2. 鑊中加入少許橄欖油，下蔥頭及蒜爆香。加入洋蔥、番茄、已用鹽水浸泡過的馬鈴薯、粟米粒、紅腰豆及西芹一同炒香。
3. 加入茄膏、適量鹽及黑胡椒粉調味。倒入上湯（或水），蓋上鍋蓋煮至馬鈴薯變軟。
4. 當馬鈴薯煮至軟爛後，加入少許牛油攪拌，使湯底自然變得濃稠。將煮好的西式濃湯盛入預先炸好的墨西哥薄餅碗中。最後在湯頂撒上少許芝士即成。

西式濃湯食譜｜貼士

• 炸薄餅碗定型技巧： 將墨西哥薄餅放入熱油時，必須用工具用力壓緊中央，否則薄餅會膨脹變成平平的一塊而無法成形。炸好後反轉放涼，變硬後即成為堅固的湯碗。
• 牛油增濃法： 中式湯水常用豆粉（生粉水）勾芡增濃，而西湯則會加入牛油攪拌，能讓湯底質感迅速提升並變得香濃滑順。
• 無肉依然美味： 雖然此湯完全沒有肉類，但集合了馬鈴薯、番茄、粟米、紅腰豆及西芹等豐富食材，加上芝士與牛油的香氣，味道非常足夠