西多士食譜｜邪惡組合 沙爹牛肉西多士｜Margaret傅季馨｜流行都市

【西多士食譜】沙爹牛肉西多士

做法：

1.牛肉切片後拌入醃料醃最少半小時。

2.將鑊加熱至冒煙，倒入1湯匙芥花籽油，放入牛肉煎至兩面焦黃後取出。

3.再燒熱1湯匙芥花籽油，用來爆香乾蔥蓉、蒜蓉、沙爹醬、花生醬，將牛肉回鑊，加水同煮15分鐘，再拌入生粉水埋芡，取出沙爹牛肉待涼。

4.麵包鋪上適量沙爹牛肉，再蓋上第二塊麵包，放入已拌入淡奶的蛋汁內。

5.平底鑊內燒熱6湯匙初榨橄欖芥花籽油，慢慢放下牛肉多士，以中慢火半煎炸至一面金黃後，翻轉另一面同樣半煎炸至金黃。

6.把煎好兩面的西多士取出，印去油分後置碟，再隨喜好加上煉奶及牛油即可。

【流行都市】邪惡組合 沙爹牛肉西多士

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「沙爹牛肉西多士」。

沙爹牛肉的做法十分簡單，首先牛肉切片後醃半小時，下鍋把兩面煎焦黃後取出，再爆香乾蔥蓉、蒜蓉、沙爹醬、花生醬，把牛肉回鍋兜炒後加水煮15分鐘，最後以生粉水埋芡後就能撈出備用了。

這道菜的特色是把西多士的餡用沙爹牛肉來代替，鋪牛肉時要注意不要太貪心，留一點空間讓兩塊麵包能貼在一起，以免在煎炸時整件散開。

盛蛋汁的碗建議用大的平底碗，Margaret師傅也在蛋汁裡混入淡奶來增加蛋汁裡的水份，淡奶可以用其他奶甚至是清水代替。浸泡時間也可以適量延長，以確保蛋汁能完全滲透進整塊麵包裡。

之後在平底鑊裡燒熱六湯匙油，把麵包下鍋以中慢火半煎炸，炸至一面金黃後翻面，之後可以用熱油澆在表面上來使表面燒的更好看。

最後印去油份後上碟，可以根據個人喜好澆上煉奶及牛油，大家來試做吧！

【西多士食譜】沙爹牛肉西多士

材料：

白麵包 4塊

雞蛋 2隻

淡奶 2-3湯匙

牛油 適量

米糠油 6湯匙

沙爹牛肉：

牛柳 約300克

乾蔥蓉 1湯匙

蒜蓉 1湯匙

沙爹醬 3湯匙

花生醬 1湯匙

水 150毫升

牛肉醃料：

食用梳打粉 1/4茶匙

砂糖 半湯匙

黃酒 半湯匙

黑胡椒粉 少許

生抽 1湯匙

生粉 1湯匙

水 2湯匙

芥花籽油 1湯匙

生粉芡：

生粉 1湯匙

水 2湯匙