蟹食譜｜毛蟹兩食食譜 20分鐘蒸出鮮甜蟹肉 甘香蟹膏炒飯啖啖齒頰留香

想安坐家中品嚐極致海鮮滋味？肥媽曾在TVB節目《食好D食平D》中，示範炮製「毛蟹兩食」，一物兩食連餸帶飯，完美兼顧！只需先花20分鐘將毛蟹蒸熟，其鮮甜嫩滑的蟹肉絕，餸飯一流；隨後再將肥美流油的豐厚蟹膏，放入不黏鍋中慢慢翻炒，入口啖啖齒頰留香，保證令人回味無窮！

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毛蟹兩食所需材料（份量因人而異）：

• 日本毛蟹 1隻
• 白飯 150克
• 雞蛋 1隻
• 西蘭花梗(切粒) 60克
• 紅蔥頭 (切粒) 3－4粒
• 薑粒 1茶匙

毛蟹兩食煮食步驟：

1. 在鍋中將水完全煮滾後，將毛蟹以「蟹蓋向下」的姿態放入鍋中，隔水大火蒸約20分鐘至熟透。
2. 將新鮮蛋黃打入白飯中，用筷子將蛋黃液與白飯均勻攪拌，讓每粒米飯都均勻裹上蛋液備用。
3. 毛蟹蒸熟後，先小心起出豐腴的蟹膏留用；然後將蟹身去除不能食用的蟹腮，放涼後稍作冰鎮，即可直接品嚐鮮甜嫩滑的冰鎮蟹肉。
4. 燒熱油鑊，先爆香紅蔥頭及薑粒去除腥味，接著加入切碎的西蘭花粒及剛才留用的蟹膏一同爆炒至香氣四溢。
5. 最後倒入預先拌好的「黃金蛋飯」落鑊，均勻翻炒，起鍋前可按個人口味加入適量鹽及胡椒粉調味，一碟金黃噴香的蟹膏炒飯即大功告成！