蝦食譜｜雙重香蕉 沙嗲香蕉蝦｜流行都市

【香蕉蝦食譜】 沙嗲香蕉蝦做法

1.香蕉去皮切件。
2.糖及水下鍋，煮成焦糖，將香蕉件放入，拌勻沾上焦糖，置一旁備用。
3.用少量水開花生醬；芝麻下鑊炒至微香，磨成粗粒備用。
4.將花生醬、生抽、芝麻、青檸汁、咖喱粉及椰漿混合成沙嗲醬。
5.香蕉蝦去殼抹乾，沾上少量麵粉，然後起鑊將香蕉蝦煎香。
6.另起鑊爆香薑蓉、蒜蓉，拌入沙嗲醬汁，以中火煮滾。
7.把香蕉蝦回鑊，拌入已切粒的秋葵，煮勻後拌入焦糖香蕉件，置碟撒上少量已炒香芝麻，即成。

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節就有 Leslie陳國賓 教大家做「沙嗲香蕉蝦」。

菜名「沙嗲香蕉蝦」，可以說是沙嗲+香蕉蝦，也可以說是沙嗲+香蕉+蝦，因為Leslie在這道菜中加入對降血壓有幫助的香蕉作為輔料。為確保香蕉不會煮爛，Leslie建議使用稍生一點的香蕉。

香蕉切粒後煮一鍋焦糖，拌在一起成為焦糖香蕉備用。

至於香蕉蝦去掉頭部，蝦殼可去可不去，切記要解凍透並抹乾水份，沾上麵粉後下鍋煎香。

作為醬汁的沙嗲醬材料包括花生醬、生抽、芝麻、青檸汁、咖喱粉、薑蓉、蒜蓉及椰漿，煮開後加入秋葵，然後再放入香蕉蝦和香蕉即成菜

成菜充滿南亞風情，一起來試試吧！

【香蕉蝦食譜】沙嗲香蕉蝦

材料：

香蕉蝦 12隻

秋葵 6條

香蕉 1隻

調味：

糖 3湯匙

清水 適量

沙嗲醬：

芝麻 4湯匙

咖喱粉 半茶匙

花生醬 3湯匙

生抽 1湯匙

青檸汁 1湯匙

減脂椰漿 半杯