蝦食譜｜夏日佳餚 荔枝蝦球｜三姐蕭秀香｜流行都市

【蝦食譜】荔枝蝦球

做法：

1.蝦球抹乾，下鹽、胡椒粉、蛋白、生粉拌勻，略醃。

2.起油鍋，滾後將青椒、紅椒略走油，盛起備用。

3.蝦球下炸脆漿拌勻，放入油鍋炸至金黃，盛起瀝油。

4.荔枝下生粉、炸脆漿拌勻，下油鍋炸至表面金黃，取出備用。

5.以麻油起鍋，下糖醋汁、橙汁、檸檬汁、鹽、糖煮沸，注入生粉水埋芡，將荔枝、蝦球、青椒、紅椒放入鍋中兜勻。

6.將鍋中食材盛起擺盤，淋上燒熱並點火的米酒，撒上芝麻，即成。

【流行都市】夏日佳餚 荔枝蝦球

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「荔枝蝦球」 。

蝦球抹乾後下鹽、胡椒粉、蛋白、生粉拌勻略醃。起油鍋先將青椒、紅椒略走油，盛起備用，再將蝦球下炸脆漿拌勻，放入油鍋炸至金黃，盛起瀝油。

荔枝去核後下生粉、炸脆漿拌勻，下油鍋炸至表面金黃，取出備用。

另以麻油起鍋，下糖醋汁、橙汁、檸檬汁、鹽、糖煮沸，加生粉水埋芡，然後將荔枝、蝦球、青椒、紅椒放入鍋中兜勻即可擺盤。

最後淋上燒熱並點火的米酒，撒上芝麻即成。大家快來試做吧！

【蝦食譜】荔枝蝦球

材料：

荔枝 半磅去核

蝦球 1磅

炸脆漿 1碗

青紅椒 各1隻切圈

雞蛋 1隻

芝麻 適量

調味：

橙汁 1碗

糖醋汁 1湯匙

砂糖 1湯匙

檸檬汁 適量

濕生粉 1茶匙

鹽 適量

糖 適量

米酒 適量

醃料：

鹽 適量

胡椒粉 適量

蛋白 適量

生粉 適量