蝦食譜｜地中海風味 番茄乾青醬蝦｜Leslie陳國賓｜流行都市

【蝦食譜】番茄乾青醬蝦

做法：

1.蝦去頭去腸，蝦頭煮成濃稠的蝦湯，備用。

2.⁠松子仁、羅勒葉搗碎，加入橄欖油、鹽、黑胡椒、油浸番茄乾、蒜蓉拌勻成青醬，備用。

3.起油鍋，下蝦煎熟。

4.菠菜葉加入橄欖油、鹽、黑胡椒拌勻，置碟底。

5.青醬下蝦、蝦湯拌勻，放於菠菜葉上，即成。

【流行都市】地中海風味 番茄乾青醬蝦

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「番茄乾青醬蝦」。

大蝦買回去去頭挑腸，蝦頭預先煎好之後熬煮5分鐘成濃稠的蝦湯備用。

松子仁、羅勒葉在舂臼或攪拌機裡搗碎，加入橄欖油、鹽、黑胡椒、,切碎的油浸番茄乾與蒜蓉拌勻成青醬備用。

大蝦下油鍋兩面煎熟，跟青醬與兩至三湯匙的濃稠蝦湯拌勻就可以上碟了。

事先將菠菜葉與橄欖油、鹽、黑胡椒拌勻置碟底，再擺上拌好的大蝦即成。大家快來試做吧！

【蝦食譜】番茄乾青醬蝦

材料：

急凍大蝦 6至8隻

油浸番茄乾 3片

蒜蓉 1湯匙

松子仁 4湯匙

羅勒葉 4棵

菠菜葉 適量

調味：

鹽 半茶匙

黑胡椒 1/4茶匙

橄欖油 2湯匙