蝦球食譜｜好意頭 金沙百花球｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【蝦球食譜】金沙百花球

做法：

1.蝦仁去腸、沖淨及抹乾，用刀背壓扁蝦肉，與鹽、麻油、胡椒粉、蛋白、生粉拌勻，放雪櫃約半小時。

2.豆卜沖淨隔乾，剖開並向外翻，加少許生粉後將蝦膠釀入豆卜內，捏成球形，放入中火油內，炸熟至金黃香口成百花球，取出。

3.鹹蛋黃蒸15至20分鐘至熟，趁熱壓成蓉。

4.鍋內燒3至4湯匙油，放入蒜蓉及鹹蛋黃蓉炒至呈泡泡，拌入少許鹽及糖。

5.將炸好的百花球與鹹蛋黃拌勻，撒上紅、青椒碎及蔥碎，即成。

【流行都市】好意頭 金沙百花球

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「金沙百花球」 。

蝦仁去腸、沖淨及抹乾後，用刀背壓扁蝦肉，與鹽、麻油、胡椒粉、蛋白、生粉拌勻成蝦膠，放雪櫃約半小時備用。

豆卜沖淨隔乾後剖開，然後向外翻，沾上少許生粉後將蝦膠釀入豆卜內，捏成球形。然後放入中火油內，炸至金黃香口後取出成百花球備用。

鹹蛋黃蒸15至20分鐘至熟，趁熱壓成蓉，然後起油鍋將鹹蛋黃蓉與蒜蓉一同炒至呈泡泡，加鹽與糖調味，再拌入百花球炒勻。

上碟後灑上紅、青椒碎及蔥碎即成。大家快來試做吧！

【蝦球食譜】金沙百花球

材料：

豆腐卜 12個

蝦肉 400克

紅椒碎 1湯匙

青椒碎 1湯匙

蔥碎 1湯匙

蒸熟鹹蛋黃 4至6隻

蒜蓉 1茶匙

調味：

油 3至4湯匙

鹽 少許

糖 少許

蝦膠醃料：

鹽 3/4茶匙

麻油 半茶匙

胡椒粉 少許

生粉 1至2湯匙

蛋白 1至2湯匙