蝦煲食譜｜好意頭 胡椒長旺焗中蝦煲｜許美德｜流行都市

【蝦煲食譜】胡椒長旺焗中蝦煲

做法：

1.蝦除鬚除沙囊挑腸，表面沾少許生粉。

2.燒熱油鑊，每隻蝦排好煎至表面香脆，盛起，將多餘的油倒回鑊中。

3.鑊內有煎過蝦的油，加入蒜蓉、乾蔥頭、胡椒碎爆香，加入牛油、蝦米、芫荽頭、紅椒碎，注入上湯煮滾，加糖、魚露調味。

4.中蝦回鑊，煮一會後可把中蝦盛起隔油，鑊內改放粉絲及蠔油、老抽。

5.把砂煲燒熱，粉絲煮至乾身就可放入煲內，再將中蝦、芫荽、中芹排放好，合好焗數分鐘，即成。

【流行都市】好意頭 胡椒長旺焗中蝦煲

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 許美德 教大家做「胡椒長旺焗中蝦煲」。

中蝦除鬚除沙囊挑腸，表面沾少許生粉後下熱油鍋排好，煎至表面香脆後盛起備用，煎蝦的油留用。

原鍋加入蒜蓉、乾蔥頭、胡椒碎爆香，加入牛油、蝦米、芫荽頭、紅椒碎，再注入上湯煮滾，加糖、魚露調味。

中蝦回鑊煮一會，盛起隔油，原鍋放粉絲及蠔油、老抽，一路拌煮至粉絲吸汁乾身。

預先燒熱砂煲，將粉絲轉至煲內，再將中蝦、芫荽、中芹排放好，合好焗數分鐘，即成。大家快來試做吧！

【蝦煲食譜】胡椒長旺焗中蝦煲

材料：

中蝦 1斤

粉絲 6兩

上湯 1升

配料：

中芹粒 適量

芫荽粒 適量

紅椒粒 適量

乾蔥頭粒 適量

蒜蓉 1茶匙

薑米 適量

牛油 適量

蝦米 適量

胡椒碎 適量

調味：

蠔油 2湯匙

老抽 適量

魚露 3茶匙

糖 1茶匙