蝦仁食譜｜鹹香邪惡 金沙涼瓜蝦仁｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【蝦仁食譜】金沙涼瓜蝦仁

做法：

1.蝦仁開背去黑腸，沖淨抹乾，與醃料拌勻略醃。

2.涼瓜去瓤切件，下鹽拌勻醃5至8分鐘，沖淨抹乾。燒2湯匙油，將涼瓜煎熟。

3.燒2湯匙油，蝦仁下少許油拌勻，放入鍋中爆香，取出。

4.蒸熟鹹蛋黃趁熱壓成蓉。燒3湯匙油，放入蒜蓉、鹹蛋黃蓉炒至呈泡泡狀，拌入少許鹽、糖。

5.將蝦仁、涼瓜回鍋兜勻，盛起置碟，即成。

【流行都市】鹹香邪惡 金沙涼瓜蝦仁

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「金沙涼瓜蝦仁」 。

蝦仁去殼開背除掉黑腸，沖淨抹乾後與醃料拌勻略醃，再拌入少許油後下油鍋爆香，取出備用。

涼瓜去瓤切件，下鹽拌勻醃5至8分鐘，沖淨抹乾後下油鍋煎熟，取出備用。

鹹蛋黃蒸熟後趁熱壓成蓉。燒3湯匙油，放入蒜蓉、鹹蛋黃蓉炒至呈泡泡狀，拌入少許鹽、糖調味。然後將蝦仁、涼瓜回鍋兜勻。

蝦仁與涼瓜均勻沾上金沙之後即可上碟。大家快來試做吧！

【蝦仁食譜】金沙涼瓜蝦仁

材料：

蝦仁 200克

涼瓜 1個

蒸熟鹹蛋黃 4至6隻

蒜蓉 1茶匙

調味：

油 3湯匙

鹽 少許

糖 少許

醃料：

鹽 1/3茶匙

生粉 半茶匙

麻油 半茶匙

胡椒粉 少許