蛋食譜｜時時食得 芝士煙肉洋蔥烘蛋｜流行都市

【蛋食譜】芝士煙肉洋蔥烘蛋

做法：

1.蛋、蛋白加半茶匙鹽、少許胡椒粉拌勻成蛋液。

2.菠菜切去根部，洗淨，放沸水中加1茶匙鹽焯熟，取出，放凍水降溫，隔水擠乾，將菠菜切碎。

3.其他配料洗淨抹乾，切好備用。

4.燒2至3湯匙油，下煙肉、洋蔥、蘑菇、蒜蓉炒香，轉至蛋液內，再加入菠菜碎、2湯匙芝士碎、適量鹽、胡椒粉，拌勻。

5.平底鍋燒熱，注入拌勻的蛋液，煎至凝固，離火，撒上芝士碎，放入已預熱的焗爐焗至芝士溶化及金黃色，即成。

【流行都市】時時食得 芝士煙肉洋蔥烘蛋

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「芝士煙肉洋蔥烘蛋」。

這集Annie師傅示範的烘蛋屬於一款名為「Frittata」的意大利菜，方便易做，不論是作為早午晚三餐或者郊遊便當都沒問題。

雞蛋方面蛋黃和蛋白的比例為2:3，4個蛋黃6個蛋白，加鹽和胡椒粉打成蛋液備用。

填送蛋裡的配料則有幾種，其中之一就是菠菜。菠菜洗淨之後去掉根，滾水加鹽調底味後把菠菜下鍋煮熟，之後過一趟凍水避免變色，然後切碎備用。

其他的配料包括煙肉、蘑菇和洋蔥，把它們切片之後跟蒜蓉一起炒香，然後倒至蛋液裡，然後拌入菠菜碎和部份芝士碎就成為烘蛋的蛋液了。

之後再起油鍋，燒熱之後倒入混合蛋液煎至凝固。這時候表面還會有未凝固的蛋液，可以選擇將整塊蛋反轉去煎另外一面。不過Annie師傅選擇另一個方法：先再灑上一層芝士，然後放進焗爐烤化芝士和表面的蛋液。

成菜的賣相可謂十分誘人，大家快來試做吧！

【蛋食譜】芝士煙肉洋蔥烘蛋

材料：

雞蛋 4隻

蛋白 2隻

菠菜 100克

煙肉 100克

洋蔥 半個

新鮮蘑菇 2-3個

蒜蓉 1茶匙

芝士 5湯匙

調味：

鹽 1至2茶匙

胡椒粉 少許

粟米油 4至6湯匙