蛋批食譜｜芝香濃郁 芝士三文魚蛋批｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【蛋批食譜】芝士三文魚蛋批

做法：

1.三文魚肉表面撒胡椒、鹽並塗勻，醃一會兒。

2.煙肉切幼條；4隻全蛋與2隻蛋白連同少許胡椒鹽拌勻。

3.三文魚皮朝下放入鑊中煎至兩面全熟，離鑊後拆成肉碎。

4.同鑊下煙肉條、蒜蓉、紅洋蔥爆香，盛起，連同三文魚碎倒入蛋液內，再加入火箭菜。

5.小煎鍋內準備適量油，待油熱才倒入(4)蛋液稍煎，加入芝士後，連鍋放入焗爐焗至金黃成蛋批。

6.橄欖油、陳醋、胡椒、鹽倒入樽內搖勻，倒在沙律材料上，作為蛋批的伴食。

【流行都市】芝香濃郁 芝士三文魚蛋批

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「芝士三文魚蛋批」 。

三文魚肉表面撒胡椒、鹽塗勻略醃，皮朝下下油鍋煎至兩面全熟，離鍋後拆成肉碎備用。同鍋煙肉條、蒜蓉、紅洋蔥爆香，盛起備用。

4隻全蛋與2隻蛋白連同少許胡椒鹽拌勻成蛋液，將三文魚碎和其他配菜倒入蛋液拌勻，再放入火箭菜。

在小煎鍋燒熱適量的油，倒入蛋液稍煎，加入芝士後，連鍋放入焗爐焗至金黃成蛋批。

橄欖油、陳醋、胡椒、鹽倒入樽內搖勻，跟沙律材料拌勻成沙律。

蛋批取出後伴以沙律食用。大家快來試做吧！

【蛋批食譜】芝士三文魚蛋批

材料：

三文魚件 150至200克

煙肉 50克

紅洋蔥 半個

蒜蓉 1茶匙

雞蛋 4隻

蛋白 2隻

火箭菜 25克

刨碎芝士 5湯匙

沙律材料：

火箭菜 50克

車厘茄 50克

紅洋蔥 50克

調味：

鹽 半茶匙

胡椒粉 少許

油 1湯匙

沙律汁：

初榨橄欖油 2湯匙

意大利陳醋 2湯匙

鹽 少許

胡椒碎 少許