蘿蔔飯食譜｜古早新意 蘿蔔飯照燒豬頸肉｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【蘿蔔飯食譜】蘿蔔飯照燒豬頸肉

做法：

1.米洗淨隔乾，與同等份量清水放煲內，拌入鹽、蘿蔔條，煮滾再煮1至2分鐘，合蓋以慢火焗煮約15分鐘成飯，弄鬆。

2.豬頸肉沖淨抹乾，搽勻鹽、胡椒粉，醃10分鐘。

3.生抽、清酒、味醂、糖拌勻，下鍋以細火煮至濃稠成照燒汁。

4.燒熱2湯匙油，煎豬頸肉至兩面金黃，取出。原鍋放入蔥略煎，注入4湯匙照燒汁，將豬頸肉回鍋，合蓋煮至入味，取出切片。

5.另起油鍋，爆香薑絲，加飯、2至3湯匙照燒汁兜炒均勻，下蔥粒炒勻，上碟。

6.切片豬頸肉伴於飯旁，撒上蔥花，即成。

【流行都市】古早新意 蘿蔔飯照燒豬頸肉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「蘿蔔飯照燒豬頸肉」 。

米洗淨隔乾，與同等份量的清水放煲內，拌入鹽、蘿蔔條，煮滾後再煮1至2分鐘，合蓋以慢火焗煮約15分鐘成飯，弄鬆備用。

生抽、清酒、味醂、糖拌勻，下鍋以細火煮至濃稠成照燒汁備用。豬頸肉塗鹽、胡椒粉，醃10分鐘，先下油鍋煎至兩面金黃，取出後原鍋下蔥略煎，下4湯匙照燒汁後將豬頸肉回鍋，合蓋煮至入味後取出切片。

另起油鍋，爆香薑絲，將飯下鍋，加2至3湯匙照燒汁兜炒均勻，再下蔥粒炒勻後上碟。

最後將豬頸肉片拌碟，撒上蔥花即成。大家快來試做吧！

【蘿蔔飯食譜】蘿蔔飯照燒豬頸肉

蘿蔔飯：

絲苗米 1量米膠杯

清水 1量米膠杯

白蘿蔔條 150

薑 3片

蔥粒 2湯匙

鹽 半茶匙

豬頸肉：

豬頸肉 250克

蔥 4條

鹽 1/3茶匙

胡椒粉 少許

照燒汁：

生抽 4湯匙

清酒 2湯匙

味醂 2湯匙

糖 1茶匙半