蘋果食譜｜肥媽教整肉桂蘋果酥皮撻配雪糕！外脆內軟酸甜分明 在家整出酒店水準！

要焗出酒店級甜品，在家一樣做到！TVB節目《食平D食好D》中，肥媽就曾示範如何用簡單材料，炮製常見的「肉桂蘋果酥皮撻配雪糕」，口感更是外脆內軟、酸甜層次分明，效果媲美高級酒店甜品。肥媽亦細心分享預先處理酥皮的竅門，以及如何控制焗爐時間和溫度，只需焗20分鐘就可以輕鬆煮到！

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「肉桂蘋果酥皮撻配雪糕」所需材料（份量因人而異）：

• 正方形酥皮 2片
• 肉桂粉 1茶匙
• 黃糖 5茶匙
• 牛油溶液 適量
• 蛋液 (掃面用) 適量
• 蘋果(去皮去芯）
• 麵粉 2湯匙
• 青檸 1/2個
• 雪糕 適量

「肉桂蘋果酥皮撻配雪糕」煮食步驟：

1. 焗爐預熱至180°C，餅模內塗上牛油及撒上麵粉
2. 小鍋內放入蘋果粒、黃糖、肉桂粉、雲呢拿油煮至糖融，加入青檸汁及皮略煮，再加入麵粉拌勻，放涼備用
3. 剩餘肉桂粉及黃糖拌勻備用，份量比例可隨個人口味調校。
4. 將兩片酥皮平放好，按駁位重疊以便黏合，掃上牛油溶液，均勻地灑上(3)，將酥皮捲起成條狀，切成約5毫米薄片後輕壓扁，將2片左右平放模底，5-6片圍模邊，用手指輕輕將每片捏合
5. 將餘下酥皮薄片合併後再擀薄，稍冷藏後壓圓成撻面
6. 將(2)放入(4)餅模內，勿過量預留位置放雪糕，放上(5)酥皮撻面，用手將邊緣捏合，塗上蛋液，放入焗爐以180°C焗20分鐘
7. 將撻脫模後上碟，撻面加上雪糕球。

完成，開餐！