藜麥食譜｜健康菜式 藜麥飯團辣肉醬伴西蘭花｜Stanley陳超平｜流行都市

【藜麥食譜】藜麥飯團辣肉醬伴西蘭花

做法：

1.肉碎下生抽、粟粉拌勻，下油鍋炒熟，盛起備用。
2.原鍋下油，放入洋蔥粒煸香，加入甘筍粒、西芹粒，下油、茄膏、指天椒炒勻。
3.將炒熟的肉碎回鍋，注入清水、茄汁，下甜紅椒粉、指天椒粉、香葉、八角、香菇粉、魚露，煮約15分鐘成肉醬。
4.另起白鍋，分別烘香乾冬菇、乾紫菜、櫻花蝦片，取出放入攪拌機中打碎，加入芝麻攪勻成飯素。
5.蒸熟的白飯揉成三角形，均勻沾上飯素，置碟，伴上西蘭花、肉醬，即可品嚐。

【流行都市】健康菜式 藜麥飯團辣肉醬伴西蘭花

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Stanley陳超平 教大家做「藜麥飯團辣肉醬伴西蘭花」。

肉碎先用生抽、粟粉醃一下，下鍋炒香炒熟備用。然後原鍋爆香洋蔥，下甘筍粒、西芹粒， 以及茄膏、指天椒炒勻炒香。之後把肉碎回鍋，加水後下其他調味料，煮15分鐘左右煮成肉醬。

乾冬菇泡軟後切掉，回鍋烘香，乾紫菜、櫻花蝦片同樣分別加熱烘香，然後一起在攪拌機中打碎，再加入芝麻攪拌一會就是飯團的飯素了。

都完成之後就可以組裝了，白飯混合藜麥蒸熟之後搓成飯團狀，沾上飯素之後就可以上碟。

結合肉醬和西蘭花，一道健康美味的菜式完成了，大家快來試做吧！

【藜麥食譜】藜麥飯團辣肉醬伴西蘭花

辣肉醬（4人份量）：

西班牙黑毛豬肉 600克

西芹粒 225克

甘筍粒 150克

洋蔥粒 225克

指天椒碎 2隻

西蘭花 8件

藜麥飯團：

米 160克

藜麥 20克

櫻花蝦皮 20克

乾冬菇 40克

乾紫菜 20克

芝麻 10克

調味：

茄膏 35克

茄汁 40克

清水 400毫升

甜紅椒粉 1茶匙

指天椒粉 1茶匙

魚露 2茶匙

生抽 2湯匙

香菇粉 1茶匙

粟粉 1茶匙

香葉 1件

八角 1件