蔬菜食譜｜蔬菜雜錦 秋季蔬菜大賞｜Leslie陳國賓｜流行都市

【蔬菜食譜】秋季蔬菜大賞

做法：

1.將腩肉焯熟，急凍後切成幼粒，用鹽醃約半小時。

2.南瓜肉一半隔水蒸5分鐘備用；另一半以氣炸形式，以攝氏180度炸6分鐘。

3.蓮藕切片，用滾水焯3分鐘，吸乾水備用；芥菜切小片，焯2分鐘。

4.秋葵切粒；迷迭香切碎；甘筍切片；椰菜苗切去頭部拆出小葉片。

5.起鑊爆腩肉粒至出油，放入蒜片、蓮藕片、甘筍同炒。

6.拌入芥菜苗、椰菜苗、南瓜、秋葵粒後灒酒，加入調味料及果仁，拌入少量植物油即可。食用時可拌入麵條成拌麵。

【流行都市】蔬菜雜錦 秋季蔬菜大賞

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「秋季蔬菜大賞」。

這道菜除了包括大量的蔬菜以外，也有被稱為玻璃腩肉的豬腩肉提供油脂和蛋白質。在油鑊爆香煎出豬油之後可暫時撈出備用。

芥菜苗、椰菜仔、蓮藕、秋葵、甘筍等都是秋季當造的蔬菜，在煎豬腩肉的時候將它們一一洗淨切粒切片備用。

炒出豬油之後先下蓮藕粒和蒜片，然後下甘荀片，之後先後下芥菜苗、椰菜苗兜炒。

南瓜同樣也是秋季當造的蔬菜，在下鍋前挖成球狀並事先蒸五分鐘，調味之後後再下迷迭香、秋葵粒和果仁兜炒一番即成。

上碟前可以灒酒添香，大家快來試做吧！

【蔬菜食譜】秋季蔬菜大賞

材料：

玻璃腩肉 80克

南瓜 200克

椰菜仔 10粒

蓮藕 150克

秋葵 4條

芥菜苗 80克

甘筍 30克

夏威夷果仁 1/4杯

調味：

迷迭香 1棵

蒜片 2粒

豆瓣醬 1湯匙半

鹽 1/4茶匙

五香粉 1/4茶匙