蔥油樹子蒸銀鱈魚食譜｜巧用樹子徹底去腥 簡單4步品嚐鮮嫩豐潤魚肉

去西式高級餐廳歎主菜，選擇通常離不開牛扒、羊扒和銀鱈魚扒，但不少人總怕外間的銀鱈魚帶有腥味！肥媽於TVB節目《食好D食平D》中，曾示範教煮「蔥油樹子蒸銀鱈魚」，巧妙運用酸鹹甘甜的樹子徹底去除魚腥味，完美解決怕腥的煩惱。優質的銀鱈魚本身肉質鮮嫩，魚油豐潤，只要簡單利用清蒸的方法處理，便能鎖住豐富營養，讓你輕鬆品嚐到魚肉原汁原味的鮮甜！

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蔥油樹子蒸銀鱈魚所需材料（份量因人而異）：

• 銀鱈魚 1片(約450克)
• 樹子 2湯匙
• 蒸煮滑豆腐(切件) 350克

• 蠔油 少許
• 豉油 少許
• 味醂 少許
• 青蔥 少許
• 紅蔥頭 少許

1. 將豆腐切件後平鋪在蒸碟上。
2. 以白胡椒、味醂及鹽均勻塗抹於銀鱈魚上醃製，然後放在豆腐上面，再鋪上樹子。
3. 水滾後轉大火，放入蒸碟隔水蒸8至10分鐘。
4. 成品可淋上豉油、蠔油；放上紅蔥頭或青蔥，口味因人而異。