蓮藕食譜｜魚滑豆蓉釀藕片爽脆又入味 鼎爺教簡單6步煮出功夫菜

蓮藕食譜｜愛吃爽脆蓮藕的朋友，今晚不如試試整釀藕片！TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺教整魚滑豆蓉釀藕片，用最簡單的方法就可以做出一道爽脆的功夫菜！

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蓮藕食譜｜魚滑豆蓉釀藕片爽脆又入味 鼎爺教簡單6步煮出功夫菜

魚滑豆蓉釀藕片食譜｜材料

• 蓮藕（藕通）
• 去殼綠豆
• 鯪魚滑

魚滑豆蓉釀藕片食譜｜做法

1. 把水煲滾，倒入去殼綠豆，煮約15至20分鐘，煮軟後過篩或用攪拌機，將綠豆變成豆蓉
2. 蓮藕斜切成薄片
3. 蓮藕中釀入豆蓉，灑上一點生粉
4. 部分豆蓉混合鯪魚滑及生粉，再釀在蓮藕底及面，薄薄一層即可
5. 熱鍋下油，放入蓮藕半煎炸，硬就可以翻面，途中要壓一壓蓮藕（出水汽），變成金黃色即可
6. 用生粉、蠔油及糖，煮成芡汁，淋在蓮藕上，完成！