蓮藕食譜｜補充鐵質 芝麻蓮藕鐵餅｜Leslie陳國賓｜流行都市

【蓮藕食譜】芝麻蓮藕鐵餅

做法：

1.碎牛肉與雞蛋白、水、生粉、鹽、胡椒粉拌勻；蓮藕沾少許生粉，兩塊蓮藕間夾進適量碎牛肉。

2.鑊上加適量油，以中火把蓮藕餅煎至兩面金黃。

3.秋葵切粒後放入滾水15秒，盛起過冰水，濾淨。

4.芝麻舂碎，混入芝麻醬及水，加生抽、鎮江醋及糖攪勻，再加少許蒜蓉，然後放入鑊內煮熱，再下秋葵。

5.蓮藕餅(2)置碗內，倒入芝麻醬和秋葵(4)，再加少許裝飾，即成。

【流行都市】補充鐵質 芝麻蓮藕鐵餅

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「芝麻蓮藕鐵餅」 。

將碎牛肉與雞蛋白、水、生粉、鹽、胡椒粉拌勻，蓮藕切片後沾少許生粉，兩塊蓮藕間夾進適量碎牛肉。之後起油鍋，以中火把蓮藕餅煎至兩面金黃備用。

把芝麻舂碎，混入芝麻醬及水，再加生抽、鎮江醋及糖攪勻，然後加少許蒜蓉，下鍋煮熱。

秋葵切粒後滾水煮15秒，泡冰水後濾淨，加入煮熱的芝麻醬裡拌勻。

最後把秋葵和芝麻醬澆在蓮藕餅上就完成了。大家快來試做吧！

【蓮藕食譜】芝麻蓮藕鐵餅

材料：

蓮藕 1節

碎牛肉 150克

蛋白 2個

秋葵 6條

調味：

生粉 2至3湯匙

清水 1/4杯

鹽 1/4茶匙

胡椒粉 少許

芝麻醬：

蒜蓉 1湯匙

芝麻 4湯匙

芝麻醬 2至3湯匙

生抽 2/3湯匙

老抽 半湯匙

糖 1湯匙半

鎮江醋 1湯匙

水 1/3杯

生粉水 適量