蓮藕食譜｜健康甜菜 桂花鴛鴦蓮藕｜譚詠儀｜流行都市

【蓮藕食譜】桂花鴛鴦蓮藕

做法：

1.南瓜、淮山切片蒸15分鐘，放涼，壓成蓉，拌入鹽、木薯粉、糯米粉，成南瓜淮山蓉，放入雪櫃冷藏3小時。

2.蓮藕刨片，準備200克水加冰糖煮滾，放入蓮藕片，關火後浸泡至入味。

3.取出南瓜淮山蓉，加入即食栗子、荸薺拌勻，釀入蓮藕片中，對摺置碟，蒸5分鐘。

4.另一鍋內放200克清水煮溶冰糖、桂花糖，加入桂花、蓮子、百合、杞子，煮滾後注入生粉水勾芡。

5.加入老抽煮勻，淋於蒸好的蓮藕上，撒上乾桂花，即成。

【流行都市】健康甜菜 桂花鴛鴦蓮藕

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 譚詠儀 教大家做「桂花鴛鴦蓮藕」。

南瓜、淮山切片蒸15分鐘至熟，放涼後壓成蓉，跟鹽、木薯粉、糯米粉一起拌成南瓜淮山蓉，放入雪櫃冷藏3小時備用。

蓮藕刨片後，在煮滾後關火的冰糖水中浸泡至入味備用。凍好的南瓜淮山蓉拌入即食栗子、荸薺，釀入蓮藕片中，對摺置碟，蒸5分鐘。

再煮一鍋水煮溶冰糖、桂花糖，再加入桂花、蓮子、百合、杞子煮滾，注入生粉水勾芡後加老抽調顏色。

把芡準淋於蒸好的蓮藕上，再撒上乾桂花即成。大家快來試做吧！

【蓮藕食譜】桂花鴛鴦蓮藕

材料：

南瓜 300克

淮山 150克

蓮藕 16片

即食栗子 8粒

荸薺 6粒

即食蓮子 6粒

新鮮百合 適量

杞子 適量

木薯粉 30克

糯米粉 80克

桂花糖 2茶匙

乾桂花 適量

調味：

冰糖 適量

鹽 少許

老抽 少許