蒸水蛋食譜｜鼎爺教花蟹蒸水蛋 必知蛋水黃金比例！3大貼士令蒸水蛋更濃味嫩滑

蒸水蛋食譜｜蒸水蛋食落嫩滑，是大人和小朋友最愛的家常菜之一。要做出好吃又有蛋香的蒸水蛋不易，不過鼎爺曾在TVB的《阿爺廚房》教花蟹蒸水蛋，今次他仲教了蛋水的黃金比例及不少小貼士，如果愛吃的話，一定要記下！

蒸水蛋食譜｜鼎爺教花蟹蒸水蛋

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李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教怎樣煮一道花蟹蒸水蛋，今次提到怎樣才不會起泡，蛋水比例又是怎樣！今次鼎爺就用了初生蛋和花蟹，大家可以按自己需要選用其他食材都可，好像是蝦米、乾瑤柱、粉絲等。

蒸水蛋食譜｜鼎爺教花蟹蒸水蛋材料

花蟹蒸水蛋材料有：

• 花蟹
• 初生蛋
• 水
• 蔥花
• 豉油

蒸水蛋食譜｜鼎爺教花蟹蒸水蛋做法

1. 把花蟹去掉厴子，洗淨，底部、蟹爪都切走一些殼，令蟹汁可以滲出來
2. 蛋和水打勻，蛋和水比例為1:1.5，加一點鹽
3. 用熱水加點油，淋在蟹上，令蟹身有光澤
4. 把蟹身放在大碗中，倒入蛋漿，倒要記得過篩
5. 封上保鮮膜，然後用大火蒸約10分鐘
6. 最後灑上蔥花，熱一點油倒在水蛋上，再淋一點點豉油，完成！