葡汁食譜｜一醬搞掂 焗葡汁四寶｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【葡汁食譜】焗葡汁四寶

做法：

1.雞髀肉切件，加入醃料拌勻醃片刻。

2.椰菜花與西蘭花苗切小件，浸入淡鹽水之中待片刻，隔淨水備用。

3.燒滾水及清雞湯，加少許鹽，將椰菜花及西蘭花苗分別煮熟，取出隔淨，置於焗碟的兩端。

4.燒3至4湯匙油，把薯條翻熱，取出隔油，置於焗碟的中央。

5.鍋內留2至3湯匙油，爆香(芡汁一)材料，加入(芡汁二)材料煮滾，放入雞件煮熟，然後加生粉水埋芡。

6.雞及葡汁可淋於焗盤內的薯條及菜蔬上，再將牛油放面，放入焗爐或烤爐，以中火烘至呈現金黃色，即成。

【流行都市】一醬搞掂 焗葡汁四寶

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「焗葡汁四寶」 。

燒一鍋水或清雞湯，加鹽調底味。椰菜花與西蘭花苗事先用淡鹽水浸泡一會，再下鍋分別煮熟撈出備用。另燒3至4湯匙油，將薯條放鍋裡翻炸至熟，取出隔油備用。

原鍋爆香乾蔥碎、蒜蓉、薑蓉、黃薑粉及咖喱醬 ，再倒入椰汁、雞湯、糖及鹽煮成葡汁，放入事先醃好的雞髀件煮熟，然後下生粉水埋芡。

此時將配菜上碟，淋上葡汁就完成了。但如果想再香一點，可將配菜鋪在刷了油的焗盤上，淋上葡汁，再放上牛油。

最後放入焗爐或烤爐，以中火烘至呈現金黃色即成，大家快來試做吧！

【葡汁食譜】焗葡汁四寶

材料：

雞髀肉 300克

薯條 150克

椰菜花 200克

西蘭花苗 200克

調味：

清雞湯 2杯

水 1杯

鹽 半茶匙

牛油 約30克

醃料：

生抽 1茶匙

鹽 半茶匙

糖 少許

胡椒粉 少許

生粉 1茶匙

芡汁一：

乾蔥碎 2湯匙

蒜蓉 1湯匙

薑蓉 1湯匙

黃薑粉 2湯匙

咖喱醬 1湯匙

芡汁二：

清雞湯 1杯半

椰汁 半杯

鹽 半茶匙

糖 半茶匙

生粉 1湯匙