炒飯食譜｜開胃美食 桂花菠蘿炒飯｜流行都市

【炒飯食譜】桂花菠蘿炒飯做法

1.菠蘿切頭切尾，中間起肉，一部份切粒，另一部份切幼粒。
2.起油鑊，以慢火先將雞蛋炒成桂花粒，盛起備用。
3.加油將豬肉粒爆熟，放入蝦仁炒至半熟。
4.下白飯炒至飯粒跳舞，放入幼粒菠蘿、雞蛋、蝦仁，稍炒片刻再放入大菠蘿粒，加入適量生抽、鹽，即可盛起放於在菠蘿殼內，置碟。
5.最後將豬肉鬆、腰果放在上面，完成。

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節就有 三姐蕭秀香 教大家做「桂花菠蘿炒飯」。

這回三姐一換口味，做一味開胃的有味飯，首先的步驟是炒一碟桂花蛋。重點在於蛋漿裡也要加入少量的油，以確保蛋花更容易散開，並用鍋鏟壓碎壓散。

炒飯的材料有菠蘿肉、蒸鹹肉和蝦仁，如果想炒飯染上好看的黃色，就得先下切碎的薑黃爆香，然後先下肉爆香再下白飯炒熟

菠蘿炒飯當然少不得菠蘿，菠蘿挖空之後殼不要扔，用來盛飯就剛剛好。

最後灑上豬肉鬆、腰果點裰即成， 一起來試試吧！

【炒飯食譜】桂花菠蘿炒飯

材料

新鮮菠蘿 1個

白飯 1碗

豬肉鬆 2湯匙

炸腰果 4兩

雞蛋 2隻

蝦仁 4隻

鹹肉粒 2兩（蒸熟）

生抽 1湯匙

鹽 少量