荷葉飯食譜｜中秋佳餚 蒜香鮮蝦荷葉飯｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【荷葉飯食譜】蒜香鮮蝦荷葉飯

做法：

1.乾荷葉汆煮5至10分鐘，變軟後取出沖洗乾淨，抹乾，鋪放碟上，荷葉面掃上麻油，備用。

2.起油鍋，爆香鹹肉，加入蒜蓉、菇粒、粟米粒、瑤柱、米炒香，注入清雞湯煮滾至略為收水，取出鋪放於荷葉上，下鍋蒸15分鐘。

3.另起油鍋，以細火爆香蒜蓉，關火，下鹽、糖調味。

4.蝦剪開蝦肚去除沙囊，抹乾，下鹽拌勻，再拌入蒜蓉，排放飯面，蒸約3分鐘，淋上醬油，撒上芫荽碎、蔥花，即成。

【流行都市】中秋佳餚 蒜香鮮蝦荷葉飯

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「蒜香鮮蝦荷葉飯」 。

乾荷葉汆煮5至10分鐘至軟身，取出乾淨抹乾後鋪在碟上，掃上麻油備用。

起油鍋爆香鹹肉，加入蒜蓉、菇粒、粟米粒、瑤柱、米炒香，加清雞湯煮滾至略為收水，取出鋪在荷葉上，整碟下鍋蒸15分鐘。

另起油鍋，以細火爆香蒜蓉，關火下鹽、糖調味。

蝦剪開蝦肚挑腸，抹乾，下鹽拌勻，再拌入蒜蓉，排放在飯面上再蒸約3分鐘。

最後淋上醬油，撒上芫荽碎、蔥花即成。大家快來試做吧！

【荷葉飯食譜】蒜香鮮蝦荷葉飯

材料：

鮮蝦 250克

蒜蓉 半杯

粟米粒 2湯匙

芫荽 1湯匙切碎

蔥碎 1湯匙

荷葉飯材料：

乾荷葉 1塊

米 1量米杯半洗淨瀝乾

清雞湯 1又3/4量米杯

鹹肉 80克切粒汆水

菇粒 40克

蒜蓉 3茶匙

瑤柱 1粒浸軟撕碎

麻油 少許

油 2湯匙

調味：

油 3至4湯匙

鹽 半茶匙

糖 3/4茶匙

醬油 適量